炸鲫鱼仔

把鱼仔去鳞、内脏、腮，洗净控水待用。

把控好水的鱼仔放入盆中，适量姜、蒜切末，一小勺料酒，适量食盐放入盆中，腌制十分钟。我比较喜欢蒜味，所以在鱼腹中也放入了一部分小蒜末。

先把腌制好的鱼仔扑一层干的淀粉，再按淀粉与水1:1的比例调水淀粉。

锅中放入菜油，这个要多放一些。烧至七八成热时，把鱼仔放入水淀粉中再次挂浆，再进行油炸。中火炸2-3分钟后捞起来控油即可。

因为老婆怀孕所以我炸好后又复炸了一下，这样能保证是熟透了的，而且很酥脆。