柠檬虾

罗氏虾就是泰国菜经常吃到的虾，特点是大头，里面的虾黄特别鲜美。为了吃起来爽虾要先处理一下。剪掉1/3的头部，去掉黑色的虾囊（千万别把虾黄也去了），开背去掉虾囊，再把虾脚剪掉（纯粹是为了好看）

小青柠（乒乓球大小的青柠檬）3个，先切五片柠檬备用，再把剩下的柠檬汁挤出来（约40ml），加入10g白砂糖，5ml鱼露，搅拌均匀。

锅用中火加热，倒入油（稍微多倒一点虾会有脆脆的口感），倒入虾翻炒1分钟，加入米酒和调好的柠檬汁，炒匀，焖煮2分钟。

虾出锅装盘，旁边放上柠檬片装饰就OK啦！