肉蟹粉丝煲

准备食材。

肉蟹洗刷干净后掀开背壳，去掉肺毛等杂质，斩成大件。大葱切片，老姜切片，蒜拍破备用。粉丝用冷水浸泡至回软。

炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，把蟹块在切口上蘸上一层生粉。

逐块放入锅中炸至变色捞出控干。

炒锅留底油，中火加热至四成热，放入蒜、葱片、姜片煸香。

下豆瓣煸炒出红油，加1杯水（或高汤）煮开。

放入粉丝和蟹块，加黄酒、生抽、白砂糖后加盖焖煮片刻，待粉丝全熟调成大火收干汤汁，再按需调入少许盐，装入预热好的砂煲即可。