香菇蒸鳕鱼

难度：初级 
时间：30分钟  
主料：鳕鱼1块。
辅料：干香菇2朵，姜3片，料酒1小勺，小葱2根，蒸鱼豉油1大勺。
 

香菇蒸鳕鱼的做法步骤 

		1.香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝。
		2.葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
		3.将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。
		4.轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。
		5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸。
		6.蒸箱按普通蒸模式，100度，10分钟，最后食用时撒上葱花即可。

烹饪技巧
1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可。
2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美。
3、蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。