番茄酱汁比目鱼

主料

• 比目鱼 (约1磅)
• 番茄 (约1磅)
• 洋葱 (1/2个)
• 红葱头 (3个)
• 白葡萄酒 (1/3杯)
• 番茄酱 2年夜匙 (适量)
• 番茄酱2年夜匙 (适量)

辅料

• 鱼高汤 (2/3杯)

厨具 电烤箱、蒸锅、炒锅 分类 热菜外国美食烤箱菜酸咸烤数小时通俗难度

• 切往番茄的蒂，在从头至尾用刀划六条痕，约1/3公分深以被水烫后轻易撕皮，然后用开水烫到皮翘起来，撕往皮，挖出囊，切成粒，洋葱和红葱头切成粒，欧芹叶洗净吸干水也切成末；
• 将鱼裁成长方形，边角料用来做鱼高汤；
• 用一盘，将番茄、葱头、洋葱末混杂后展平，放鱼块于面；
• 裁一张羊成纸Parchment 如烤盘巨细，涂上黄油备用；
• 在盘里撒适量盐、胡椒粉，放白葡萄酒1/3杯、鱼高汤约2/3杯，羊皮纸盖在盘上，再将盘放进锅里稍蒸3-5分钟，再移进烤箱烤5-8分钟，假如鱼肉年夜块或厚，可恰当延伸时光，325-350度F，烤好后将鱼进在另一盘，盖上盖子防变冷，残剩的蔬菜末，把汤滤往；
• 用黄油起锅，温度不要太高，把剩下的番茄、洋葱和葱头末放进锅里，稍炒干些水，加约2年夜匙番茄沙司，加盐、适量糖和胡椒粉调味，加少许水淀粉，用手工搅拌棒搅拌成酱状，食用时把酱淋在鱼块上，撒上欧芹末即可。鱼高汤做法

小窍门：

经验心得：一、冰冻鱼比拟薄，先年夜火蒸3-4分钟，烤5分钟325度F足够；二、用黄油起锅时油温不要太高；三、以新颖番茄为主打的酱汁特殊美味，不单可以用在鱼上，用在虾里也适合。感谢！！