- 黄花鱼 (2条，约700g)
- 培根片 (50g)
- 食盐（salt） (20g)
- 白糖（white） (30g)
- 酱油（老抽0 (5g)
- 酱油（生抽） (30g)
- 花椒 (20粒)
- 年夜料 (2瓣)
- 小茴喷鼻 (20粒)
- 米醋 (30g)
- 葱 (10cm（2段）)
- 蒜 (8瓣)
- 姜 (1片)
- 料酒 (30g)
- 色拉油 (30g)
-
将鱼整理清洁，往鳞，往内脏，黄花鱼的鱼肉比拟鲜嫩，清算的时辰不要弄破鱼肉;将鱼的身上和内脏里面平均的抹上食盐，再用料酒和米醋将鱼掩上，2-3小时； - 葱姜蒜洗净，葱切年夜段10cm，姜切成***，蒜整头；
- 炸鱼的时辰先把盘子里面的料酒倒失落，再用干纸巾汲取鱼概况的水分;
- 将鱼的身材上平均涂抹上淀粉，请应用玉米淀粉，不轻易粘连，涂抹好淀粉今后，要顿时炸鱼，不然与身材里面的水分会把淀粉再次弄潮湿；
- 锅内放少许油（30g），必定要烧热，9分热，敏捷放鱼 ，用铲子翻一下面，火不消关，转中小火，连续煎鱼的两面，金黄为止，关火；
- 将鱼依次炸好，放在干燥的盘子中备用；
- 将培根切片，备用；
- 锅内放油，中火，放进培根片，煸炒至出荤油；
- 放进葱姜蒜，花椒，年夜料，一路煸炒出喷鼻味；
- 放进炸好备用的黄花鱼；以下是干烧的进程，由于太快了，所以没有摄影，依次放进白糖，米醋，盖锅盖1分钟摆布，开盖，再放进生抽，食盐，鱼翻一下面，放进老抽，持续2分钟即可；
- 盛盘，上桌，放进蒜头装潢，咸鲜可口，酸甜适中，干烧黄鱼，我爱吃，你爱吃吗~~~
小窍门：
1：淹鱼的要害，在鱼的概况和内脏里面，平均涂抹上食盐，在鱼的肚子里面放上姜片，盐的感化是保鲜，姜片的感化是往腥；2：炸鱼的要害，油必定要热，8-9分摆布，手放在油锅的上方要感到热油冒烟；3：炸鱼的进程中要改中火 ，并且要翻面，以免鱼皮会被炸糊，影响雅观；4：鱼的身上要擦干，平均抹上淀粉，必定要玉米淀粉；5：荤油烹制海鲜加倍鲜嫩，所以培根煸炒出来的荤油正好起到这个感化，而且培根有特别的喷鼻味，而且不会油腻；6：用整颗蒜头烹制，会别有风味，而且年夜蒜可以解毒；7：养分价值1)：黄鱼含有丰盛的卵白质、丰盛的微量元素硒，对体质衰弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗后果。健脾和胃、安神止痢、益气填精之功能，对贫血、掉眠、及妇女产后体虚有杰出疗效；2)：黄花鱼属于发物，哮喘，慢性皮肤病的人忌食；
