【烩黄花鱼】---胶东传统海味烩菜

主料

• 黄花鱼 (250克)

辅料

• 小油菜 (50克)
• 葱末 (适量)
• 姜末 (适量)
• 粟粉 (适量)

厨具 电磁炉、炒锅 分类 常见菜式家常菜热菜咸鲜烩半小时高等难度

• 黄花鱼往除内脏洗净
• 小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉（玉米淀粉）
• 玉米淀粉用温水冲开，搅拌平均成糊状即可；将黄花鱼放进淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊
• 锅中做油烧热，油温到达8成热时，将鱼放进锅中炸制
• 炸制成金黄色时捞出
• 取另一口锅，锅中加油爆喷鼻葱末、姜末
• 佐料爆喷鼻后敏捷冲进热水，将炸制好的黄花鱼进锅，再依次参加盐、生抽、白胡椒粉调味
• 再将小油菜放进锅中一路烩制
• 烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋进少许喷鼻油即可

小窍门：

1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混杂应用；2、假如有高汤，最好用高汤取代开水，高汤会使这道菜的味道更浓烈；3、除了小油菜还可以参加年夜白菜等各类年夜叶青菜。