鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼

主料

• 黄花鱼 (1条)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)

厨具 无 分类 白叟鲁菜酱喷鼻焖三刻钟通俗难度

• 将黄花鱼开膛洗净。
• 两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用。
• 预备辅料和调料。
• 锅中放进年夜约300克油，油热后放进黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油。
• 炸好捞出待用。
• 锅内留少许油，将葱姜放进，出喷鼻味后，倒进面酱、酱油、蚝油，翻炒。
• 放进炸好的黄花鱼，逐渐参加热水。
• 开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，年夜火，稍微收汁，即可装盘。

小窍门：

酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出喷鼻味，留意火力巨细。