糖醋鱼

主料

• 黄花鱼 (1条 500克)

辅料

• 胡萝卜 (适量)
• 洋葱 (适量)
• 生姜 (适量)
• 尖椒 (适量)
• 生粉 (适量)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式春季菜谱热菜酸甜炸廿分钟高等难度

• 预备好资料
• 将黄花鱼往鳞往肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
• 在鱼身上涂抹平均生粉。
• 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
• 锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，进锅炸至金黄，并定好型掏出。
• 炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，掏出控干油份。
• 炸好的配菜控干油
• 将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
• 参加姜蒜，稍炒，然后参加白糖、白醋、净水，煮至糖完整熔化。
• 参加水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝进锅炒匀。
• 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
• 酸酸甜甜就是你，甘旨的糖醋鱼。

小窍门：

1、鱼改花刀的时辰，第一刀先往鱼头标的目的斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头标的目的切一下，每刀都如斯。2、炸鱼的时辰，油温要高，放鱼进锅的时辰，可以手拿着鱼鳍放置下往，固定一下不要动，便利定型，不外警惕不要把手一路炸了，嘿嘿。3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、净水的比例为1:1:1:3.4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，由于它是脂溶性的。5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更进味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房法门，不外盐的分量不克不及太多了。