- 年夜米 (适量)
- 虾 (适量)
- 三文鱼 (适量)
- 金枪鱼 (适量)
- 寿司醋 (适量)
- 北极贝 (适量)
- 鱼子酱 (适量)
- 蒲烧鳗鱼 (适量)
- 蟹棒（蟹肉） (适量)
- 海苔片 (适量)
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煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟今后，依照水和米大要1：1的比例，用通俗烧饭的方式，把米煮熟， - 在一个年夜碗里，倒进寿司醋，糖和盐，搅拌熔解，调出本身爱好的口胃，然后，把煮好的米饭拌进，盖上，静置20分钟摆布。
- 预备配料: A）虾洗净往壳，把每一只虾，都顺着身材的长度，插进一根牙签（插进牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就曲折起来），放到盐水里煮大要2分钟，或者煮到虾的色彩酿成都雅的珊瑚红色。掏出，待凉后，抽往牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，可是不要彻底划断，往失落虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。 B )买来很新颖的生鱼片（好比金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。 C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要堵截），然后铺平放好。 D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比拟厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。
- 预备半碗净水，倒进一些米醋。把手沾上醋水，然后，掏出大要一年夜匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一路就好。
- 把第二步里预备好的资料，取一片放在手上，抹上一点芥末（或者酱，按小我爱好），然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。
- 按小我爱好挤上酱~
- 开吃吧~可以蘸一点酱油来吃。
- 蒲烧鳗鱼可以买现成的，也可以本身做。
- 蒸米技能：（1）起首是洗米，将米放置盆内，倒进水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲刷事后的洗米水立即倒失落，如斯反复两遍。（2）然后再倒进少许水，用左手顺着必定标的目的慢慢动弹盆子，右手则轻轻平均抓搓米粒。搓米的时辰时光不成过长，不然会损坏米中的维他命和纤维素。（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时。（4）这些做完之后就是开端蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依小我爱好来调剂），蒸好的米饭不要顿时开锅，让饭焖个10～15分钟，如许可以让米粒的口感更能施展出来。
- 寿司醋调法资料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种资料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖熔解即可,醋不成烧开，以免酸度减低。寿司醋的保留法——资料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，炎天可放置三～四个月，冬季五～六个月。寿司醋是寿司的基础调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放进锅中加热，晾凉后即可应用。留意，加热时不成令其沸腾，以免下降醋的酸味。寿司醋（资料不易买，可便宜）。方式：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒进锅里，小火慢熬，呈现小泡即可。（留意，煮的时辰需不竭搅拌，不克不及煮开，置凉后应用）
- 寿司饭的煮法食用米 糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若跨越五杯米则削减最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例：一碗饭 一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)寿司饭与醋的搅拌时光：电饭锅饭煮好约20～25分钟。寿司饭在搅拌时须力图平均，不然置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌平均后，须置于透风处或用电电扇吹冷。寿司饭的保留法：寿司饭如有残剩,可用二条清洁湿布盖住即可，接触饭面之湿布不成太湿,略湿即可。
小窍门：
1、为了口感更好一些，可以把预备好的海鲜资料，放到冰箱冷躲室(不是冷冻室)一个小时。2、按小我爱好，应用分歧资料和酱。用量视情形而定。3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，凡是是将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，搅拌平均即成。留意，寿司饭需坚持40℃摆布的温度，搅拌时最好应用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。5、资料参考：寿司海苔：全型(19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等)、半切(顾名思义，就是全型海苔的1/2巨细，一般做手卷寿司用)生鱼片：鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、鰤鱼(黄尾鱼)、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼各类海鲜：乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐红肉：牛肉、马肉、火腿其他：煎鸡蛋、生鹌鹑蛋
