醋焖鲅鱼

主料

• 鲅鱼 (300克)

辅料

• 鸡蛋 (一粒)
• 淀粉 (适量)

厨具 平底锅 分类 热菜酸咸焖半小时简略难度

• 预备好鲅鱼，在烹调前最好是在两面上点盐，能更好的进味。
• 预备好爆锅料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加点。
• 鲅鱼控干水，两面沾匀干淀粉。
• 盘子里打一粒鸡蛋搅匀，将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液，两面裹平均。
• 平底锅内加少许油，锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放进，慢慢煎至一边金黄即可。
• 将煎好的一面翻转再煎别的一面，假如有剩下的蛋液不要挥霍，此时恰好加下往一路煎，跟鱼一路焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。
• 锅内放油少许，先放进半角炸出喷鼻味，再放进葱姜蒜等爆锅料，小火慢慢炒出喷鼻味。
• 炒勺里倒进醋，酱油和料酒，既然是醋焖醋必定要多，调好后一路倒进锅中。（安心制品后不会像你想象中那么酸）。
• 调料参加后在锅内加水，然后放进煎好的半熟鲅鱼，水恰好能露出鲅鱼为佳，然后参加适量盐和味精。
• 此时放进少量的白糖，白糖是中和醋酸的要害，可是不要加太多，以免口胃从原来的酸咸鲜酿成糖醋口胃。
• 在小火慢煮的进程中，因为鲅鱼已经上了淀粉，所以汤会越来越粘稠，建议粘稠时加点水，然后再收干，重复两次。
• 最后一次收汁时参加喷鼻油出锅后撒喷鼻菜段即年夜功乐成。小提醒：最后一次收汁建议多留些汁，这鱼汁拌米饭，没治了....