Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子

主料

• 鲅鱼 (一条)
• 猪肉 (适量)
• 年夜葱 (少许)
• 生姜 (少许)

辅料

• 盐 (适量)
• 糖 (少许)
• 料酒 (少许)
• 植物油 (2勺)
• 喷鼻油 (1勺)
• 胡椒粉 (少许)
• 花椒 (一小撮)
• 生抽 (半勺)

厨具 汤锅 分类 咸鲜煮三刻钟高等难度

• 新颖鲅鱼清算清洁后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。
• 用刀的侧面将于拍扁。
• 往失落鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中心鱼刺。
• 用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。
• 全体鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。
• 别的预备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。
• 将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一路剁。
• 边剁变加葱姜花椒水，如许鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）
• 剁得充足碎后（我剁了13分钟）分次参加残剩的葱姜花椒水，顺一个标的目的搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。
• 参加盐，糖，胡椒粉，植物油，喷鼻油，生抽。（喷鼻油必不成少）
• 再次顺一个标的目的搅拌平均，鱼肉酿成蓬松细腻的糊状。
• 锅中放进净水，开最小火，将鱼泥装进保鲜袋，袋底部剪一个巨细适合的洞，将鱼泥挤进水中。全体鱼泥都挤进水中再开中火。
• 出锅前放少许盐和喷鼻菜。汤真的很鲜美！