- 鲅鱼 (4条)
- 土豆 (2个)
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鲅鱼往除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟摆布 - 土豆往皮洗净切块
- 葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、喷鼻叶、干红辣椒丝
- 将鲅鱼身上撒些干面粉
- 热油锅，放进鲅鱼煎
- 翻面，煎至两面金黄
- 放进葱姜蒜、八角、喷鼻叶、桂皮炒喷鼻
- 倒进适量花椒粉
- 放进适量料酒
- 倒进适量酱油炒匀
- 放进适量白糖炒匀
- 淋进适量醋
- 放进少许老抽调色
- 倒进适量净水
- 放进土豆块
- 盖盖，年夜火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
- 待汤汁收的差未几时放进适量盐炒匀
- 最后放进鸡精即可
小窍门：
油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面不然鱼皮会粘锅
