【闽菜】——珍珠豆腐

主料

• 豆腐 (1块)
• 光母鸡 (1只)
• 干贝 (45克)

辅料

• 蛋清 (1个)

厨具 汤锅、砂锅 分类 热菜闽菜咸鲜煮三刻钟通俗难度

• 预备光母鸡一只。
• 预备豆腐1块，干贝45克。
• 将豆腐往外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
• 用小勺做小丸子。
• 用小勺做小丸子。
• 用小勺做小丸子备用。
• 将母鸡洗净切块。
• 将母鸡、干贝放在锅内。
• 加水炖出汤汁一年夜碗。
• 汤锅中倒进鸡汤，开小火。
• 下进小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起后，调味即可。

小窍门：

煮小豆腐丸子时必定要小火，否则丸子会散开