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蒜香花甲

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 04:43:19    作者:美食天下    浏览次数:365
导读

朋友圈有人卖花甲,香辣25一盒,蒜香35一盒,每天看到图片口水直流,奈何不同城吃不到,于是某天兴致大发跑到海鲜市场买了回来自己做,口感真是好到爆,可惜买少了吃不过瘾,而且自己买价格才6元一斤,真的很实

朋友圈有人卖花甲,香辣25一盒,蒜香35一盒,每天看到图片口水直流,奈何不同城吃不到,于是某天兴致大发跑到海鲜市场买了回来自己做,口感真是好到爆,可惜买少了吃不过瘾,而且自己买价格才6元一斤,真的很实惠哦!主料
  • 花甲500克
辅料
  • 蒜4头
  • 姜1块
  • 小米辣2个
  • 小葱3颗
  • 八角1个
  • 花椒10粒
  • 食盐适量
  • 二荆条1颗
  • 干辣椒4颗
  • 生抽2勺
  • 白糖1勺
  • 鸡精少量
  • 蚝油适量
  • 香菜1颗
  • 五香粉适量
  • 香油适量
  • 料酒适量

蒜香花甲的做法

1.

花甲买回来用水泡2-3个小时,中途记得换几次水。(选花甲的时候尽量选个头大的,伸出舌头来呲水的。)

2.

烧一壶开水备用。准备辅料,蒜切碎末,大约4个整蒜,用到切成碎粒,越细越好。

3.

烧开一锅干净的水,加入葱姜八角、料酒。

4.

水开后加入洗净的花甲,开大火,适时搅拌一下,差不多等水开的样子花甲就会全部张开壳,捞出。

5.

去掉葱姜,把花甲放入烧好的开水中清洗一次去沙,捞出滤干水备用。

6.

锅内热油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油,加入葱姜蒜末,花椒,干辣椒、小米辣(不建议多放,炒久了会很辣)炒香。加入蚝油、盐、生抽、香油、白糖、五香粉、料酒翻炒均匀

7.

加入花甲翻炒均匀,加入小碗开水,加盖大火焖1-2分钟,翻炒一下再焖1-2分钟,去盖大火收干水分关火撒上香菜,小葱出锅。

 
(文/美食天下)
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