- 鸡蛋2个
- 虾米15克
- 干贝10颗
- 葱花适量
- 盐半勺
- 料酒1勺
- 麻油少许
- 生抽少许
虾米干贝蒸蛋的做法
1.
虾米洗净，用清水浸泡30分钟
2.
干贝洗净后，加入1勺料酒、1块姜片
3.
虾米过滤掉水，干贝过滤掉汤汁撕成丝，汤汁保留备用
4.
鸡蛋打成鸡蛋液，鸡蛋液和汤水比例为1:1，然后加入干贝汤汁
5.
再加入半勺盐搅拌均匀
6.
撇去泡沫，盖上一层保鲜膜
7.
然后用牙签扎3到4个小孔
8.
蒸锅加入水烧开，放入蛋液，中火隔水蒸15分钟左右，即可出锅
9.
淋上少许麻油、生抽
10.
一道鲜美爽滑的虾米干贝蒸蛋就完成了
烹饪技巧
蛋液和汤水的比例要保持为1:1左右，汤水过少口感会老，汤水过多则不成形。蒸蛋一定要撇去水泡后隔水蒸煮，能避免蒸蛋有气孔产生和过多水蒸气进入蛋液。
