干贝锅塌豆腐

主料

• 豆腐 克 (一块 500)
• 鸡蛋 (两枚 100克)
• 豆腐克 (一块 500)

辅料

• 干贝 (一粒 15克)
• 葱花 (20克)
• 姜末 (10克)
• 喷鼻葱 (少许)

厨具 无 分类 咸鲜焖十分钟简略难度

• 把干贝里放进葱姜和黄酒。
• 参加适量请水放进蒸锅里。
• 用旺火蒸15分钟。
• 把豆腐切成一厘米厚的片。
• 把切好的豆腐放进盘中。
• 上面撒上盐、鸡粉、胡椒粉和葱花姜末腌制15分钟。
• 勾兑一个碗汁，里面放进盐、胡椒粉、鸡粉，再滴进几滴黄酒，然后放进少许干淀粉和净水搅匀备用。
• 干贝蒸好后拣出葱姜不要，只留下干贝和原汤备用。
• 把干贝晾凉后撕成蓉备用。
• 炒勺上火烧热，注进适量的烹饪油，把豆腐裹上蛋液放进锅中。
• 把豆腐放进锅中码放整洁。
• 把豆腐煎至定型，时代年夜翻勺一次
• 把干贝和原汤倒进锅中，用微火慢炖3分钟。
• 往锅中淋上芡汁，同时动摇炒勺，如许可使芡汁淋撒的平均。
• 芡汁糊化后，用锅铲铲出豆腐码盘。
• 趁热在豆腐上撒少许喷鼻葱粒便可食用。操纵完成。

小窍门：

此菜特色；色彩雅观、喷鼻气扑鼻、美味浓烈、豆腐嫩滑。温馨提醒；1、豆腐切的巨细尽量要平均。2、此菜可以一锅出，也可以先煎豆腐，然后回锅再烧制；3、如年夜翻勺有艰苦，就用锅铲来翻动。4、芡汁要适量，可以完整吸附在包裹豆腐的蛋皮上就可以。年夜炒勺的这款鲁菜美食 “干贝锅塌豆腐”就做好了。吃起来很是鲜美，完整吃不出原有豆腐的味道，此种做法供伴侣们参考！