- 桂鱼700克
- 蒸鱼豉油3勺
- 花生油15克
- 红辣椒2个
- 料酒2勺
- 蒜苗3根
- 香菜1根
- 葱2段
- 姜3片
- 蒜2瓣
清蒸桂花鱼的做法
1.
鱼洗净，鱼身两面各竖切两刀。倒两勺料酒，涂抹鱼身和鱼肚内部！去腥！腌15分钟！
2.
家里没有小鱼盘，只有一个大的，蒸锅放不下，只好放这里了！不平！在碟子底部放上葱段和蒜苗段，都放头段葱白和蒜苗白！要有间隔！
3.
把鱼放上去，表面放三片姜！ 鱼肚里塞姜一片，蒜末一个，葱丝少许，蒜苗少许，塞满为止！
4.
嘴里可塞一片姜，我塞了蒜苗，身上接着铺蒜苗和蒜！ 就这样很简单，冷水上蒸锅！大火10分钟关火，闷2分钟开盖！
5.
出锅把鱼身上的佐料去掉！
6.
重新铺上葱丝、蒜苗、辣椒、蒜！
7.
接着倒入三大勺蒸鱼豉油！
8.
热锅热油，一定要热，冒青烟，感觉锅要糊了似的！
9.
用热油浇在鱼身上，滋拉滋拉！好香！ 这样就完成啦！是不是很简单！ 撒上点香菜！就开吃啦！很嫩滑！
烹饪技巧
1、鱼不要蒸太久，10分钟就够！蒸太久会老，肉质不好吃！
2、蒸出来的鱼汁我是倒掉了，因为要放蒸鱼豉油！要不汤汁太多！也可以不倒！
3、里面全程没有加盐，蒸完后放豉油已经有味道，鱼肉可沾汁吃，很香！
