- 鱿鱼须400克
- 盐四克
- 白砂糖半勺
- 料酒一勺
- 鸡精一勺
- 色拉油15毫升
- 红椒1个
- 蒜苗1根
- 大蒜3个
- 生姜两片
- 线椒一根
- 葱白三根
- 生抽两勺
爆炒鱿鱼须的做法
1.
鱿鱼须洗干净切段，上面的黑膜尽量洗掉。
2.
锅内倒水加入鱿鱼须焯水(鱿鱼须变白就可以捞起了)，放两片生姜去腥。
3.
蒜苗洗干净切段，蒜苗茎跟蒜苗叶要分开放。
4.
配菜切好备用。
5.
热锅放油。
6.
生姜，葱白，大蒜粒，线椒，朝天椒，蒜苗茎放入锅里炒香。
7.
放入鱿鱼须翻炒。
8.
放入盐，料酒，生抽，白沙糖，鸡精调味。
9.
放入蒜苗叶翻炒三十秒就可以出锅了。
烹饪技巧
1.鱿鱼须炒之前一定要焯水，这样炒至的时候才会少出水。2.鱿鱼很容易炒老，所以不可久炒。3.鱿鱼须过水时加入料酒可以去腥。
