蒜苗虾米煎鸭蛋

主料

• 蒜苗 (少许)
• 虾米 (少许)
• 鸭蛋 (两枚)

辅料

厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 分类 热菜咸鲜炒十分钟简单难度

• 鸭蛋两个
• 蒜苗掐去梢尾切段半寸长待用
• 干虾米取用少许
• 鸭蛋磕入碗，打匀
• 虾米用清水浸泡一小会儿
• 捞起虾米放入蛋液中，滴几滴料酒和一茶匙食盐打匀待用
• 煎锅倒入油大约两勺，均匀荡开。
• 倒入蒜苗炒一炒
• 倒入蛋液，待其结块
• 翻一翻，煎至两面都老即可
• 出锅装盘

小窍门：

蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。