鸭血粉丝汤

主料

• 粉丝 (150克)
• 鸭血 (1块)
• 鸭珍 (1个)
• 鸭肝 (1个)
• 油豆腐 (5-6个)

辅料

• 香油 (少量)
• 盐 (少量)
• 料酒 (少量)
• 蚝油 (少量)
• 老抽 (少量)
• 生抽 (少量)
• 白糖 (少量)
• 干辣椒 (2-3个)
• 八角 (1个)
• 桂皮 (1小块)
• 花椒 (约20颗)
• 姜 (1块)
• 香叶 (1张)
• 鸡精 (少量)

厨具 煮锅、炒锅 分类 江浙小吃小吃咸鲜煮半小时普通难度

• 准备好材料
• 粉丝用温水浸泡30分钟
• 锅中盛水，下干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、姜煮开
• 加入鸭珍、鸭肝、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油，小火慢卤约15分钟，浸泡约20分钟捞出切片备用
• 骨头汤中加入鸭血，油豆腐煮开，转小火煮约8分钟
• 加入粉丝，将粉丝煮熟，加入盐，鸡精搅匀后即可盛较大的碗中，加入切好的鸭珍鸭肝，淋上香油，撒上葱花即可