自制咸鸭蛋

主料

• 鸭蛋 (25个)
• 凉开水 (1500ML)
• 高度白酒 (150ML)

辅料

• 盐 (300克)

厨具 其它 分类 泡酱腌菜咸鲜腌数天普通难度

• 新鲜鸭蛋刷洗干净表面，晾干水分。一定要彻底晾干。
• 腌鸭蛋的容器洗干净，控干水份。瓶子一定要清洗干净，彻底晾干水分。
• 取干净的无水无油的盆，倒入1500ML凉开水，加入盐300克，高度白酒150ML，搅拌至盐全部融化。
• 将晾干的鸭蛋放入容器中。
• 倒入调好的盐水，使每个鸭蛋都浸泡在盐水中。
• 封上保鲜膜，盖盖，密封腌制45天左右。
• 取腌制好的鸭蛋，冷水入锅，开锅后小火煮20分钟左右。

小窍门：

调好的盐水没有用完，还剩约200ML。腌制的时间最短也要一个月，这时可以取出几个鸭蛋煮熟看看有没有出油，没有的话继续腌制，45天应该都可以出油了。腌过一次鸭蛋的盐水还可以重复使用，再次腌制的时候要适量加入盐和白酒。