财鱼煨莲藕汤，是武汉的地方名菜，冬日时节，小区门前的楼下空地上，阿婆奶奶们，土罐子架煤球炉上一字摆开，花费数小时，小火慢煲上这么一大罐，全家喝了都美滋滋的。。。现如今，条件变好了，土罐子架煤球炉的模式，已经很少见了，取代它的是各式各样的煲，环保了，卫生了，但味道上总是差那么一点点。。。
许久不喝鱼汤，甚是想念，趁着好天气，带昂宝步行去了菜市，先选了一条财鱼，又去相熟的菜档，让档主给挑了一节适合煲汤的粉藕，欢天喜地的回家，洗，切，煎，进炖锅，边陪昂宝读书边耐心等待，收获总是胜过期盼的，汤浓色白且味鲜，藕软糯柔绵，好食好味，你值得一试~~~主料
- 财鱼850克
- 莲藕500克
- 生姜10克
- 枸杞5克
- 料酒10毫升
- 精盐3克
- 猪油10克
财鱼煲莲藕汤的做法
1.
各式材料准备。
2.
莲藕去皮，刀尖斜插进莲藕中，掰成块。
3.
莲藕冷水下锅，撒少许盐焯水。
4.
焯水的期间，来处理财鱼。清除附带的鳞片，内脏后切厚块。生姜去皮皮切片。
5.
锅中注入油，七成热时，财鱼块下锅慢煎。
6.
两面全部煎好后，下姜片。
7.
沿锅边淋入料酒。
8.
倒入热水，没过食材，转大火煮开。
9.
电炖锅中先放入焯水的莲藕，煮开的汤连鱼一起倒入煲中。
10.
接通电源，炖2个小时后，加入洗净的枸杞。
11.
20分钟后，加盐调味后断电，即可享用了。
烹饪技巧
1：财鱼先煎后炖汤，汤鲜且肉不会乱烂。
2：莲藕焯水，防氧化，且汤水不会发黑。
3：想要鱼汤不腥，需注意以下几点：A鱼肚中的黑膜，血需清除彻底；B姜片，料酒不能少；C可适当加一些白胡椒粉；D用猪油来煎鱼块。
4：想要鱼汤浓白，切记要加热水。
