花蛤，总给人肉少壳多，一筷子下去，壳壳内找肉肉，怎么吃怎么不过瘾；今天来换个吃法，焯水后掰点一半的壳，又不浪费调味，又好吃，真心不错，还需配上全家都喜欢的香菜，且必须是多多的。主料
- 花蛤1000克
- 香菜100克
- 生姜5克
- 大蒜10克
- 小米椒3个
- 生抽酱油5毫升
- 盐3克
香菜爆花蛤的做法
1.
花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。
2.
吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。
3.
掰点一半的壳备用。
4.
生姜，蒜米，小米椒，香菜洗净切段。
5.
热锅凉油，入生姜，蒜米，小米椒翻炒。
6.
入花蛤翻炒。
7.
淋入生抽翻炒。
8.
加入盐翻炒。
9.
加入香菜翻炒。
10.
炒匀后出锅即可。
烹饪技巧
1：全程大火快炒，以防蛤肉变老。
2：生抽有咸味，加盐需慎重。
3：香菜入锅后，立马关火，用余温来翻炒即可。
