这次特地选用了味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼，加入嫩滑的豆腐和爽脆的金针菇，老人和小宝宝们都可以放心地吃哦。
这道菜制作方法非常简单，营养却十分丰富，把热乎乎酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉、豆腐盖在米饭，那却是顶级的享受。主料
- 龙利鱼300克
- 豆腐200克
- 西红柿600克
- 金针菇250克
- 鸡蛋清1个
- 葱10克
- 蒜2瓣
- 番茄酱2汤匙
- 胡椒粉少许
- 盐2茶匙
- 糖2茶匙
- 白醋1茶匙
- 生抽1汤匙
- 玉米淀粉1茶匙
- 清水适量
- 玉米油15克
好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】的做法
1.
材料备好。
2.
金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。
3.
龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4.
西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
5.
捞出将表皮全部去掉切丁待用。
6.
另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
7.
再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。
8.
另起炒锅下油爆香蒜粒。
9.
加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。
10.
再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。
11.
放入豆腐丁和金针菇煮熟。
12.
再放入龙利鱼块小火炖入味。
13.
玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。
14.
热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动，盖在米饭上更好吃呢。
烹饪技巧
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味，口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料，如果要吃酸辣味，可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。
