- 龙虾2只
- 蒜蓉100克
- 黄豆酱油50毫升
- 姜末10克
- 鸡精10克
- 料酒50毫升
蒜蓉小澳龙的做法
1.
选用的是半斤左右大小的小青龙，一只正好一人份。新鲜的一般很干净，买回冲洗下即可。
2.
切开时建议从腹部靠近嘴的部位下刀，一刀用力下去到底，然后顺着向后直到整只对半劈开。取出肠线和鳃囊即可。
3.
蒜蓉，鸡精，酱油，姜末，黄酒一起调匀，下油锅爆炒。这里我还加了一点点糖，可以压制住一点酱油的咸味，提鲜。
4.
炒熟的蒜蓉料均匀涂抹在上面，放入锅中大火蒸15分钟即可。
烹饪技巧
龙虾从腹部靠近嘴的地方比较好下刀切，实在切不开可以购买的时候让店家切好。
