用自制的酸豆角搭配鱼干做出来的这道美味下饭菜，可是湖南的特色美食哦，口感咸香下饭，微微带着点嚼劲，真的是不可多得的下饭下酒美味。主料
- 酸豆角几根
- 小鱼干几个
- 油一勺
- 盐一撮
- 剁辣椒一勺
酸豆角焖鱼的做法
1.
豆角洗干净，晾干水份
2.
烧开一壶水，放凉后加入盐，倒入无油无水的干净容器里，泡两天左右，做成泡菜
3.
将泡好的豆角切成段
4.
小鱼干洗干净
5.
油锅烧热，将洗干净晾干的小鱼干摆放在油锅里
6.
煎至微微变软
7.
沿着锅边淋入半杯水，将酸豆角段摆在上面
8.
撒上一勺剁辣椒和姜丝
9.
盖上锅盖，焖烧至微微收汁
10.
撒入适量盐，稍微翻拌均匀
11.
出锅
烹饪技巧
1、鱼干在制作中会有灰尘，做之前稍微用水冲洗下，搽干表面的水再放入油锅，以免溅油伤人
2、鱼煎一下再焖，会更香。
3、淋入水后不要过于翻动，以免鱼干变碎。
