- 虾12支
- 茉莉花茶1把
- 沙茶酱2勺
- 盐3克
- 糖3克
- 白胡椒1克
- 油适量
一香到底的茶香虾 #樱花味道#的做法
1.
准备食材：虾：12支。 剪去虾枪和眼睛，去除砂线，清洗干净。加入盐1克，白胡椒1克腌制入底味。
2.
茉莉花茶：1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。
3.
将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。
4.
锅中倒入适量油，将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大，以免茶叶被炒糊。当茶香飘出，且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出，用厨房用纸吸去多余的油份备用。
5.
用刚刚炒茶叶的油煸炒虾，当虾两面都由青变红时，加入沙茶酱2勺。
6.
倒入准备好的茶汤，澥开酱料，加入糖：3克、盐：2克，适度翻拌使其均匀入味。
7.
当虾成熟后旺火收汁，使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面，关火。此时倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅。
烹饪技巧
1.茶叶可根据您的口味进行更换，茉莉花茶，龙井茶都很不错。
2.洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中，水量不用过多，因为我们用到的茶汤计量并不大，浸泡至少10－15分钟左右，茶汤要浓一些，这样茶香才浓。
3.泡好的茶叶一定要用厨房用纸吸干水份，防止入锅以后迸溅。
4.炒制茶叶时火力不要太大，以免茶叶被炒糊。
5.关火后再倒入事先炒好的茶叶，翻拌均匀出锅，这样还能吃到茶叶酥脆的口感。
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