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爆香蛏子

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-08 03:53:25    作者:美食天下    浏览次数:479    评论:0
导读

从第一次做这个菜后老爸就很喜欢吃,相比花甲文蛤而言,爸爸说蛏子的肉更多沙子更少一些,所以每次只要回来,有时间了就会去菜市场买回来,做给他吃。主料蛏子1斤辅料胡萝卜少许生抽1勺老抽1勺小葱3根花椒少许干

从第一次做这个菜后老爸就很喜欢吃,相比花甲文蛤而言,爸爸说蛏子的肉更多沙子更少一些,所以每次只要回来,有时间了就会去菜市场买回来,做给他吃。主料
  • 蛏子1斤
辅料
  • 胡萝卜少许
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 小葱3根
  • 花椒少许
  • 干辣椒少许
  • 生姜1瓣
  • 蒜头1整个
  • 料酒少许
  • 蚝油2勺
  • 食用盐1勺

爆香蛏子的做法

1.

将买回的蛏子放入清水中,放入少许食盐,倒入一点点油,等起吐沙,一般2个小时左右,用小刷子将外壳刷刷。

2.

将所需材料切好备用。

3.

将配料中的食材倒入碗中用筷子将蚝油生抽老抽食盐搅拌均匀,喜欢吃辣的话那就放一点辣椒酱哦!

4.

将蛏子放入锅中焯水待其壳子全部打开后捞出,再用手将壳子周围的一圈黑色脏物去掉洗净备用。

5.

锅内烧热倒油后将干辣椒.姜片.蒜片.干花椒放入锅内小火煸炒一下。

6.

将准备好的蛏子加入锅中翻炒2分钟后,将提前准备好的汤汁倒入一起再继续炒上2分钟哦!

7.

添加胡萝卜翻炒2分钟后就可出锅啦!

8.

关火装盘即可。

烹饪技巧

记得吐沙子哦,弄干净蛏子就好了。

 
(文/美食天下)
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