- 蛏子400克
- 生抽1茶匙
- 蒜3瓣
- 红尖椒3个
- 花生油30克
辣炒蛏子的做法
1.
生鲜店买的蚬子很干净，泥沙基本吐净了，如果海鲜市场买的需要用淡盐水泡一晚。座一锅清水，开锅后放入蚬子和一大勺盐，这样既可以入味又可以起到进一步清洁的作用。沸水煮3—5分钟即可。
2.
准备好香葱段（我喜欢用叶的部分颜色好看
3.
底油烧至七八成热，用花椒面和葱姜爆锅，随即倒入沥水后的蚬子翻炒数下使其均匀受热，倒入调好的酱汁继续翻炒，让酱汁均匀的裹在每颗蚬子上，改中小火慢慢收汁（蚬子会带入一些水稀释酱汁）、关火。出锅前撒些蒜片和香菜段更添彩哦！
4.
继续晒毛球大王靓照
烹饪技巧
1.不要选太大的蚬子，不好入味。2.不要煮太久，蚬子肉会变柴影响口感。3.依个人口味也可以加醋和糖
