对了!可以把虾头都去掉,处理掉虾包,拿去炸虾油,虾油少了直接虾头炖豆腐或者时蔬,虾油多了就存着,做菜拌面都可以用!超级棒!
(虾油多少取决你做多少的虾,你要是也和我妈一样,一口气做两斤虾,可以炸很多虾油出来了!)主料
- 虾一斤
- 粉丝1把
- 油小半碗
- 蒜2头
- 鲜酱油+水小半碗
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
粉丝用温水泡软
蒜去皮,切蒜蓉或者捣蒜器捣烂
2头蒜切完差不多小半碗多一点的量,这料大概比例就是,小半碗的蒜,小半碗的油,小半碗的鲜酱油+水(酱油和水1:1应该看得懂吧?就是小半碗里一半酱油一半水的意思)。总体而言3样东西差不多1:1:1 。
虾剪掉脚和须,再开背,抽掉虾线,再虾肉上再划几刀。(开背如果刀不够锋利,很滑的话,可以先用剪刀把背剪开,嫌麻烦的就直接蒸)
锅烧热,倒油,倒入蒜蓉中火耐心翻炒,要多炒一下,保证蒜蓉炒到黄。
因为蒜比较多,要顾一下锅,火不要太大不要糊了
蒜炒黄了加酱油和水(提前在碗里搅拌均匀),煮开后翻炒均匀就可以。
泡软的粉丝沥干水分→垫底,放上虾,虾背中间加入蒜蓉汁。
蒸锅大火上汽后,放入摆好的虾,大火蒸5分钟。
烹饪技巧
没有鲜酱油的,生抽就行,蒸鱼豆豉也行。对了!把蒜分两次放,一半拿去炒,一半等炒好了放进去拌匀,超级赞的,我懒得了,这样已经很赞了。哈哈哈