爆炒姜葱，既去除了海鲜的腥味，又保留了皮皮虾的鲜香味，葱香浓郁，鲜香入味，我家闺女特别爱吃，基本上我给她剥多少她就能吃多少，看着女儿吃得这么香，做妈妈的特别满足。主料
- 皮皮虾500克
- 小葱200克
- 生姜200克
- 黄酒（或者啤酒100ml用来提香去腥）2勺
- 大蒜头4瓣
- 耗油2勺
- 盐1勺
- 生抽酱油适量
葱爆皮皮虾（濑尿虾）的做法
1.
1食材准备：
皮皮虾500g，小葱200g，生姜200g，黄酒2勺（或者啤酒100ml用来提香去腥）大蒜头4瓣，盐一勺，酱油少许，耗油2勺
2.
先烧开水，放入少量切好的生姜，清水焯皮皮虾，煮3分钟后捞起沥干水分。（没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来，也不容易入味），
3.
洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜，（烧水期间把需要爆炒的配料准备好，小葱切成四厘米左右的长条，蒜头剁碎），
4.
确认锅里没有水后倒入食用油，等油温起来后，倒入备好的葱蒜，
5.
大火爆炒出香味，
6.
然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒，
7.
待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下，
8.
起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒，待黄酒蒸发，锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色（蚝油不仅可以提鲜，还可以使食材金黄亮泽看起来有食欲），翻炒几下后出锅，摆盘。
烹饪技巧
1.皮皮虾壳比较硬，有尖刺，不适合小朋友独自食用，只好辛苦爸爸妈妈剥给宝宝吃啦。
2.自从有了宝宝后就特别喜欢做美食，希望宝宝以后也能像妈妈一样热爱生活，加我V：yangguozihong,希望能和网友们一起交流美食，交流育儿经验。
