- 皖鱼600克
- 干木耳50克
- 红辣椒20克
- 生姜3克
- 油5毫升
- 盐5克
- 酱油5毫升
- 料酒1毫升
红辣椒木耳炒鱼的做法
1.
鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；
2.
木耳清水泡发，捞出沥干水切好，红辣椒洗净切好待用；
3.
热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；
4.
煎锅鱼的锅还有油，倒入红辣椒，爆炒红辣椒；
5.
加入爆炒木耳至八成熟；
6.
放煎好的鱼块；
7.
酱油、盐翻炒均匀。PS:鱼不是翻转多次，容易碎。
烹饪技巧
1.干木耳要浸泡1个小时以上才能发泡；
2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；
3.鱼不适合多次翻转。
