- 花蛤 400克
- 香葱 3-5段
- 红尖椒 1个
- 料酒 15毫升
- 生姜 5片
- 食用油 40克
- 生抽 15毫升
- 杭椒4根
- 洋葱半个
- 蒜蓉辣酱15毫升
辣炒花蛤的做法
1.
清水洗净已经吐好沙子的花蛤，略微泡一会
2.
盛出备用
3.
洋葱切丝，葱姜切沫，香葱切段，杭椒，红辣椒斜切成段
4.
水烧开
5.
将花蛤焯一下，迅速捞出，沥干水分
6.
锅内倒入少许油，爆香葱姜沫
7.
放入洋葱煸炒
8.
放入蒜蓉辣酱，翻炒
9.
倒入沥干水分的花蛤，大火爆炒
10.
放入辣椒，翻炒
11.
倒入少于生抽和料酒
12.
最后，放入鸡精，孜然粉，撒入香葱段，翻炒出锅即可
烹饪技巧
花蛤很容易熟，过程要快，炒太久就影响口感了
