- 鲽鱼200克
- 薄荷20克
- 盐1点
- 姜2片
- 蒜1个
- 葱头2个
- 料酒1勺
- 黑椒面1点
- 红椒1个
清蒸薄荷鲽鱼的做法
1.
备好食材 鲽鱼是去皮去骨的袋装鲽鱼片
2.
先用盐姜葱头蒜花椒薄荷放入鲽鱼片中
3.
加料酒腌制10分钟去腥味同时也让作料入味鲽鱼肉中
4.
薄荷红椒切沫备用
5.
腌制好的鲽鱼片放盘子里把姜丝蒜丝花椒面薄荷葱头撒在上面
6.
锅中水烧开后放入鲽鱼上锅蒸6分钟关火在闷5分钟
7.
取出用筷子捞出鲽鱼上面的作料不要
8.
然后重新撒上姜葱蒜
9.
撒上红椒薄荷沫
10.
淋上蒸鱼豆油
11.
另外锅中煎油
12.
煎好的油淋在鲽鱼上发出呲呲声音
烹饪技巧
清蒸鲽鱼要等锅中烧开后才放入蒸，蒸大概6分钟就可以了。因为鲽鱼的肉质很细嫩，蒸久了就肉就老了不好吃。用薄荷呢能很有效的去除腥味，关键蒸出的鲽鱼很香。
