- 鱿鱼须500克
- 红椒半个
- 姜1小块
- 辣椒粉2小勺
- 孜然粉2小勺
- 盐1小勺
干香尤鱼须的做法
1.
准备好所需要的材料
2.
把尤鱼须对半切开，不要切得太短
3.
锅里坐水放入姜片把水煮开，放入尤鱼须再次煮开即可
4.
等待煮开期间把红椒和姜片切好
5.
把煮好的尤鱼须的水倒去，再一次用自来水清洗，沥干水份（一定要沥干水份，有利于下一个步骤）
6.
锅里坐油，油的量要比平时炒菜的量多1倍，冷油把尤鱼须倒入锅中，千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼，这样也是会很容易爆油的（小心爆油，如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份，这个时候要盖上盖子，然后把火调小）
7.
中火煸炒至表面略黄
8.
把锅里的油全部沥出
9.
把姜片和菜椒加入中火煸炒
10.
把孜然粉和辣椒粉倒入锅中
11.
把盐倒入锅中
12.
翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1.放入一点食用碱搓洗，冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水，或者用厨房纸巾把水分吸干，以防爆油
