- 大白菜300克
- 油一小勺
- 清汤一碗
- 白糖一撮
- 淀粉一勺
- 姜一块
- 猪肉50克
- 虾仁几个
- 盐一撮
白菜虾卷的做法
1.
所有的食材准备好
2.
大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水
3.
虾去壳，挑去虾线
4.
将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉
5.
打成均匀的泥
6.
汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
7.
将肉泥放在白菜上
8.
轻轻卷起来
9.
锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘
10.
锅烧热，倒入油烧开，倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油
11.
浇在白菜段上即可。
烹饪技巧
1、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感。
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。
