二维码
中国海产网 HAICHANINFO.COM

扫一扫关注

当前位置: 首页 » 美食 » 淡水水产美食 » 其他 » 正文

醋溜白菜的做法详细介绍

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-10 05:21:35    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:7
导读

醋溜白菜是一道很家常的菜,但是要想做的爽脆入味需要一些技巧,从切法到调料用量、火候把控,最后的勾芡都很重要,接下来一步步学习吧。

用料


主料

  • 白菜500克


调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 酱油

    1汤匙
  • 3汤匙
  • 干辣椒

    6个
  • 香油

    1/2茶匙
  • 水淀粉

    2汤匙
  • 大葱

    1节
  • 白糖

    2汤匙
  • 植物油


  • 2汤匙
  • 醋溜白菜的做法

    1.准备所需食材

    醋溜白菜Yd.jpg

    2.白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开

    醋溜白菜IH.jpg

    3.白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切

    窍门:切白菜时宜顺纹理切这样白菜易熟维生素流失少

    醋溜白菜zK.jpg

    4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿

    窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味

    醋溜白菜mK.jpg

    5.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用

    窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘

    醋溜白菜eM.jpg

    6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀

    醋溜白菜Ih.jpg

    7.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起

    窍门:新手如何区分油温

    醋溜白菜LA.jpg

    8.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香

    醋溜白菜qq.jpg

    9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁

    窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩

    醋溜白菜Xz.jpg

    10.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下

    醋溜白菜bK.jpg

    11.淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可

    窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分

    ②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水

    醋溜白菜yk.jpg

    醋溜白菜WX.jpg

    醋溜白菜nJ.jpg

    醋溜白菜xX.jpg




 
(文/美食天下)
打赏
免责声明
• 
本文为美食天下原创作品,作者: 美食天下。欢迎转载,转载请注明原文出处:http://meishi.haichaninfo.com/show-9460.html 。本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们646933877@qq.com。
 


海产批发|海产养殖|大连水产品价格SYSTEM All Rights Reserved
海鲜市场|海产品|海鲜批发价格|深度水产|海产加盟|海鲜报价|水产药品|招商加盟网|海参连锁||
业务咨询:0531-83168929

鲁ICP备13023436号