鲈鳗辨识是否野生，关键是看颜色，颜色比较灰的就是野生鲈鳗，颜色比较黑的是养殖鲈鳗。主料
- 野生鲈鳗1条800克
- 酸梅2颗
- 酸梅汁1汤匙
酸梅蒸鲈鳗的做法
1.
鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。
2.
准备好酸梅与酸梅汁。
3.
将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。
4.
将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。
5.
煮开水，将鲈鳗放入。
6.
中大火蒸15分钟，熄火。
烹饪技巧
鲈鳗蒸的时间长短要根据鱼的大小而定，喜欢口感软糯的可适当延长蒸鱼的时间。
