鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鲜活的鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量极低，只有1%，因此，对于减肥爱美的GGMM们是一种很好的选择。主料
- 鱿鱼1条
- 红椒半个
- 青椒半个
- 葱1段
- 盐适量
- 姜1块
- 味精少许
- 料酒2大勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
双椒爆鱿鱼的做法
1.
2.
准备食材。
3.
清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
4.
揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
5.
清理完后的鱿鱼很干净。
6.
从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
7.
掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
8.
再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。
9.
锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
10.
焯好的鱿鱼卷。
11.
青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。
12.
锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。
13.
下入青红椒，煸炒两下。
14.
加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。
15.
继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。
16.
放少许味精，点香油出锅装盘。
烹饪技巧
1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实
有弹性才属于优质的鱿鱼。
2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。
3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
