—主料
- 白蟹950克
- 细盐3勺
- 白酒1勺
- 醋少许
- 生姜，蒜少许
特色腌螃蟹的做法
1.
下班买的螃蟹，很新鲜，
2.
接下来挖开白蟹的肚脐
3.
这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了
4.
螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块
5.
把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以
6.
螃蟹脚拍一下，便于入味
7.
加入生姜末蒜泥
8.
白酒一勺，醋少许
9.
盐3勺，
10.
两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
烹饪技巧
1．好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2．看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3．看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的
