海参红烧肉

原料：五花肉、海参、盐、冰糖、八角、料酒、油、生抽、老抽、冰糖

做法：

1. 五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥


2. 海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

3. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感


4. 等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

5. 加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个


6. 加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火

7. 加入适量的冰糖调味


8. 等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

9. 等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅