【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼

主料

• 秋刀鱼 (四条)

辅料

• 蒜 (2瓣)
• 姜片 (四片摆布)
• 西红柿 (一个)

厨具 平底锅 分类 常见菜式秋季菜谱夏日菜谱海鲜热菜酸甜烧廿分钟简略难度

• 解冻的秋刀鱼。
• 【茄汁秋刀鱼】配料。
• 秋刀鱼往失落脊背的鳞片，头往失落，然后开肚往失落肚子的杂物并清洗清洁。
• 然后切成寸段。
• 然后放进绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
• 然后鱼粘上少许干淀粉。
• 所有的鱼都平均的粘上一层薄薄的淀粉。
• 平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放进鱼段煎。
• 煎一面定型变黄翻面在煎。
• 平底锅少许油，低温放进蒜片煸炒喷鼻。
• 然后放进西红柿片转中火煸炒。
• 煸炒至西红柿出红汁，参加番茄沙司，翻炒平均后可以参加一勺水也可以不加在参加糖和少许盐。
• 翻炒平均后参加煎好的秋刀鱼。
• 快速翻炒平均出锅。
• 在等候煎鱼的时辰切了个黄瓜花，装盘即可食用。

小窍门：

怡汝贴心话： 煎鱼不破皮的窍门重要在于火候和油温，留意一下几点信任您也必定煎美丽的鱼皮呢！1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下进鱼就不轻易 碎。2、想要鱼皮完全其次油温是要害，太低的温度晦气于定型，轻易碎。3、必定要定型后变色在翻面，反之则轻易碎。4、也可以挂点薄芡，也起到维护感化，具体挂什么芡，依据做法可以有良多种。5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要恰当多一些才好吃。6、爱好吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。