- 鳊鱼 (1条 )
- 生姜 (1个)
- 油 (3汤勺)
- 料酒 (5汤勺)
- 白糖 (1勺)
- 淀粉 (1勺)
- 鳊鱼 (1条 )
- 青椒 (7个)
- 年夜蒜 (2个)
- 鸡粉调味料 (1勺)
- 味极鲜 (1勺)
- 盐 (2勺)
- 胡椒粉 (1勺)
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我挑了一条方才分开水面最欢跃的鳊鱼，来做一道拿手菜。往鳃、往鳞、往内脏，冲刷清洁。 - 鳊鱼身两面斜暗语。
- 鱼身两面斜暗语后；将细盐平均抹在鳊鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。颠末如许的处置，鱼不会粘锅，也不轻易碎。
- 湖泊里的鱼比拟腥；做鳊鱼时必定要将作料放足。新颖的辣椒陆续的上市，看起来很诱人。绿油油的甚是都雅，用这翠绿的颜色装点鳊鱼，必定能激发出初秋潜伏的食欲。
- 三样致胜宝贝生姜、年夜蒜、青椒预备妥善。
- 油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；徐徐放进鳊鱼煎炸。
- 煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。跟着油温的慢慢升起，晃悠炒锅，最好用手提着鳊鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鳊鱼两面焦黄即可装盘待用。
- 净锅进油将切好的生姜丝放进热油中爆喷鼻。
- 放进青椒快炒至5成熟盛起待用。
- 煎炸好的鳊鱼放进锅中。汇进年夜蒜瓣年夜火快炒。年夜蒜瓣要烧的软烂；吃鱼的同时饱吸汤汁的年夜蒜也很是甘旨。是以必需早早的放进，并且蒜喷鼻融进到鳊鱼肉里棒极了！
- 参加料酒避腥味。我烧鱼肉爱好放进大批的料酒，可以不消加水，完整用料酒也很棒的，不消担忧会喝醉，料酒加热后，酒精会挥发失落。料酒和鳊鱼一块真是尽配，放进后鳊鱼的肉质加倍幽香滑嫩。
- 烹进味极鲜提鲜。味极鲜的参加加倍晋升了鳊鱼的美味。
- 参加盐小火烧至汤汁浓重，
- 假如感到用料酒烧鳊鱼的本钱太高，可以加水。一次不要放多了水；以刚没过鱼为度，要沿着锅边参加少量的水；凉水会让热锅温度降落，鳊鱼遇冷肉质会硬。水量多了鳊鱼的汤汁淡薄不浓稠了。煮鱼时不宜用年夜火，用小火煨炯，直至汤浓放喷鼻。
- 炒过的青椒放进锅中，必定要烧至青椒断生。
- 汇进少许的白糖增添汤汁的粘性，轻易挂汁口感也会好些。参加适量的水淀粉到食材中。用水淀粉勾薄芡。【水淀粉不要太浓稠】。
- 关火烹进适量的喷鼻醋；撒进胡椒粉增喷鼻。
- 放进了鸡粉调味料味1勺。味道奇鲜无比，真的是鲜失落眉毛的节拍~这道菜囊括了三样致胜宝贝生姜、年夜蒜、青椒的幽香，具备此三喷鼻味道才纯粹。特有的鳊鱼肉鲜喷鼻飘出的时辰，已经让人馋涎欲滴了。
小窍门：
1.将细盐平均抹在鳊鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。颠末如许的处置，鱼不会粘锅，也不轻易碎。 2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。 3.年夜蒜瓣要烧的软烂；是以必需早早的放进，并且蒜喷鼻融进到鳊鱼肉里棒极了！ 4.料酒和鳊鱼一块真是尽配，放进后鳊鱼的肉质加倍幽香滑嫩。 5.一次不要放多了水；以刚没过鱼为度，要沿着锅边参加少量的水；凉水会让热锅温度降落，鳊鱼遇冷肉质会硬。
