- 蛤蜊 (15个)
- 鸡蛋 (2个)
- 水 (是鸡蛋液的2倍)
- 生抽 (一勺)
- 麻油 (一勺)
- 葱花 (少许)
- 姜丝 (少许)
- 盐 (适量)
- 浅盘子 (两个（一年夜一小）)
-
把买回的蛤蜊放水吐沙，一般超市里的蛤蜊已放在水里吐水养殖数日，所以可以疏忽这一步调，假如看起来很脏，就要放在水里泡一天吐吐泥沙，并把外壳刷清洁 - 把两个鸡蛋先搅拌匀，成鸡蛋液备用
- 锅中烧好开水，加姜丝把蛤蜊放进水中煮至壳张开即可关火捞出，再放进水中淘清洁，煮蛤蜊的水不要倒失落，把上面飘的一层水沫捞出撇除备用。
- 乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉，先舀一勺锅里的热水倒进空碗中，假如感到水有杂质影响雅观，可以别的取清洁的温水把碗里参加适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。再加一些锅里的煮蛤蜊的水搅匀盐水，包管水是已经打好的蛋液两倍（留意慢慢加盐，不要一下加良多，然后用舌头尝一下水里的咸度巨细，依据本身味觉再决议是否适量增添点盐）。再烦琐一句提示你：水必定如果蛋液的两倍
- 把调好的盐水倒进蛋液里持续搅打扰匀即可
- 预备好浅一点的盘子，第一次倒进三分之二的蛋液，漫过盘子的二分之一上面一些。放在加水的蒸锅上（记得看一看蛋液有没有放安稳，防止盘子歪了，炖出来的蛋是倾斜在盘子里会影响雅观）盖上年夜盘子，开仗蒸四五分钟摆布。（我的盘子是20厘米高4厘米的尺寸）假如比这个尺寸小的浅盘子，记得减一个鸡蛋的量。浅盘子蒸蛋由于口年夜轻易熟的快，一般蒸不到5分钟即可熟。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，可是蒸蛋时光要常两倍才干蒸熟
- 把炖好的鸡蛋整洁的摆放煮过的蛤蜊，可以把过剩的蛤蜊肉掏出来放在盘子里的蛤蜊壳里，让每一个蛤蜊壳里有两个蛤蜊肉。
- 把剩下的蛋液浇在蛤蜊上面，再盖上盖子开仗蒸2分钟摆布（分次蒸蛋的利益是既可以轻易熟又可以不由于盘子的深浅题目导致煮好后蛤蜊被埋在蛋里缺乏整道菜的雅观）
- 重口胃的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般小孩子不太爱好葱花、生抽之类的，可以不加，我小我以为仍是不加的好吃些，加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的美味。哈哈，大家依据本身爱好看着办吧！
小窍门：
1、水必定如果蛋液的两倍，假如不爱好太嫩的口感，可以比1.5倍多一些2、蒸蛋之前，盘子上必定要盖一个年夜一点的盘子，可以避免在蒸的进程中热蒸汽失落进蛋液中把蛋液烫成一个一个蜂窝状。蜂窝状实在和炖的时光几多无关，而是和蒸汽有关。假如其实没有年夜盘子盖，那么你就用保鲜膜吧。3、为了让蛤蜊不会由于盘子深浅题目而被埋进蛋液里，可以用两次当然为了时光更短也可以用三次蒸法。本菜谱最年夜特色就是不须要把蛋液过筛，只须要把蛋液和水混杂搅匀即可，
