冬季热身养分汤羹佳品“干贝银丝豆腐羹”

主料

• 干贝 (18克)
• 嫩豆腐 (300克)

辅料

• 鲜姜丝 (5克)
• 水淀粉 (适量)
• 葱 (10克)
• 姜 (5克)
• 黄酒 (10克)

厨具 平底锅、煮锅 分类 白叟汤羹咸鲜烧半小时通俗难度

• 重要原料。
• 先把干贝洗净放进葱段、姜片和少许黄酒。
• 再参加少许净水。
• 上笼蒸10分钟。
• 掏出晾凉备用。
• 把三至五克鲜姜往皮切细丝。
• 放进净水浸泡。
• 把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。
• 把切好的豆腐丝再次放进盐水中浸泡备用。
• 把晾凉的干贝用手撕成细丝。
• 炒勺上火注进净水，倒进姜丝水。
• 再倒进干贝丝和干贝汤。
• 最后往锅中滴进几滴黄酒烧开。
• 汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分辨如图14，15，16。
• ......
• ......
• 然后用水淀粉勾芡。
• 芡汁糊化后，放进事先切好的豆腐丝煮开。
• 然后滴进几滴葱油便可出锅。

小窍门：

1、豆腐用淡盐水浸泡之后，在切丝的时辰要把刀沾水来切，如许不轻易粘刀，丝的粗细按本身的爱好来切即可，把豆腐丝切的细一些更好，豆腐切成丝后切不成用手来抓，要用刀刃在菜板上平搓把豆腐丝搓起，然后放进淡盐水中浸泡，如许豆腐丝会很整洁不易碎。2、制造此羹时，要先勾芡后放进豆腐丝，假如先把豆腐丝放进锅中，在用勺搅动的时辰豆腐丝易碎，豆腐丝碎了就不雅观了。