- 年夜米 (100g（东北年夜米比拟好）)
- 干贝 (15粒摆布)
- 瘦肉 (适量)
- 栗子 (适量)
- 喷鼻葱 (少许)
- 姜 (少许)
- 净水 (足量（我的比例是1:10）)
- 食用油1 (少许（浸泡年夜米用）)
- 盐1 (少许)
- 料酒1 (少许（浸泡干贝用）)
- 食用油2 (少许（腌制肉末用）)
- 黑胡椒 (少许)
- 玉米淀粉 (少许)
- 盐2 (少许)
- 食用油3 (少许（酥炸干贝丝用）)
- 椒盐 (少许)
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预备好年夜米，栗子，食用油，盐； - 年夜米清洗清洁。洗米的时辰，留意不要揉搓，只要顺着一个标的目的轻轻的拨动米粒，洗净后沥干水分；
- 在年夜米中参加盐和食用油1，这里我用的是橄榄油，拌匀后，参加基础上与米持平的净水浸泡30分钟以上；
- 预备好瘦肉，喷鼻葱，姜，干贝；
- 干贝清洗清洁，倒进料酒1，浸泡至干贝涨发；
- 栗子往壳往皮后掰成小块；
- 瘦肉洗净后，切小丁，参加往皮切条的姜丝；
- 瘦肉丁中参加黑胡椒，盐2，玉米淀粉，油2，用手抓匀，腌制备用；
- 砂锅里参加净水，年夜火煮开后，将腌制好的年夜米倒进锅中，用勺子轻轻搞乱；
- 年夜火煮沸后，不加盖的持续煮20分钟摆布，至米粒膨胀，不再是透明的样子；
- 涨发好的干贝，取一半或2/3，放进粥中（留意不要把料酒倒进往）；
- 放进掰碎的栗子仁，年夜火煮开后转小火，加盖持续煮，中心时不时的搅拌一下，防止结底；
- 煮粥的进程中，我们来处置剩下的干贝：将浸泡好的干贝掏出，撕成碎丝状。再切几根姜丝；
- 不粘锅里放少许油，煸喷鼻生姜丝；
- 捞出姜丝不要，将干贝丝倒进锅中，稍稍翻炒平均后，小火慢慢炸制；
- 炸到干贝丝变的金黄色，水分全体挥发失落，锅里冒出很多年夜泡泡，关火；
- 稍凉后撒上些许椒盐，盛出来备用；
- 年夜约40分钟到1个小时后，粥已经熬的很浓稠，基础上已经看不到米粒了；
- 将腌制好的肉沫放进锅中，用筷子轻轻搞乱，肉末变色就立即关火；
- 试试味道，依据本身的口胃加适量盐，最后撒上小葱花；
- 盛进碗中，放上一些酥干贝丝，就可以吃了。
小窍门：
1. 年夜米不要搓揉，只要轻轻的搅动几下就行了，洗的次数过度会使得养分流掉。别的，选用圆圆的那种东北年夜米，粘性更年夜，煮出的粥加倍浓稠； 2. 假如不焦急的话，还可以第一天晚大将米爱好加油和盐拌匀，然后放在冰箱冷冻至硬，会缩短后面米粒开花的时光； 3. 放栗子仁的时光依据栗子仁的巨细来调剂，小粒的话可以稍微晚一点放。我感到假如把栗子蒸熟后再参加煮好的粥里，栗子的喷鼻味会加倍浓烈一些； 4. 干贝丝撕得越碎越好，泡发好的干贝很轻易碾碎，然后要小火慢慢炸，炸到金黄冒泡泡就关火； 5. 我此次用的是有机黑毛猪肉，所以就没有提前烫过。假如不安心的话，也可以将肉汆烫一下，然后再切小丁腌制； 6. 熬煮到比拟粘稠之后，要时不时的搅拌一下，防止黏底； 7. 肉变色后要立即关火，粥的余温会把肉加热至全熟，如许煮出来的肉口感会很是嫩； 8. 最后假如加小芹菜末，味道会更棒！
