- 虾 (适量)
- 喷鼻螺 (适量)
- 土豆 (适量)
- 喷鼻芹 (适量)
- 莴笋 (适量)
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喷鼻芹摘捡清洁叶子、洗净，斜着切小段。 - 莴笋削皮、切小条。
- 土豆削皮、切条。净水洗往淀粉后油炸。
- 虾清洗清洁，开背，挑沙线。喷鼻螺切片。
- 多用些蒜，用压蒜器压成蒜泥。
- 生姜切片、葱一部门切成葱花、炒制时用；一部门切葱丝，最后用。
- 喷鼻葱、莴笋焯水，沥清水后放进容器中。焯的时光不要长，不然就不脆了。焯水的时辰水中放盐适量。
- 锅里多放些油，要比炒菜的时辰多3倍。（也许有些晦气于健康、可是为了口感，豁出往了）
- 油冒烟后，放进姜片爆喷鼻。然后可以捞失落。我忘却捞了，成果和喷鼻螺肉分不清，第一口就吃了个姜片。
- 放进豆瓣酱。
- 煸炒，炒到豆瓣酱的水分蒸发失落、炒干了。
- 放进花椒，炒至花椒变色，要否则麻的够呛。
- 炒到虾都变红了。放进红辣椒
- 放进喷鼻螺肉、蒜末。（喷鼻螺肉忘却拍了，所以估量大师从图片中是找不见的。）
- 放进葱花，翻炒。油多的话就不加水了，假如油少的话，就加点开水，稍微炖一下，否则装盘后，下面的蔬菜没什么汤汁了。
- 将土豆条放进蔬菜上面（不克不及放的早了，否则土豆条会接收下面蔬菜的水分，变软就欠好吃了。）。将虾和喷鼻螺出锅，倒在菜的上面，撒葱丝、白芝麻。还可以再炝些油在上面。
- 搭配米饭，的确是人世甘旨呀。
