八仙过海

主料

• 团蟹 (1个)
• 喷鼻螺 (2个)
• 蛤蜊 (200克)
• 花蛤 (100克)
• 白蛤 (100克)
• 蛏子 (100克)
• 泥螺 (适量)
• 虾 (适量)

辅料

• 姜 (适量)
• 葱 (适量)

厨具 无 分类 平淡煮廿分钟通俗难度

• 预备好食才
• 把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗清洁。
• 锅里放适量净水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，年夜火煮开5分钟。
• 再把团蟹，花蛤，蛏子放下往，煮3分钟.
• 最后放喷鼻螺，泥螺，虾，年夜火煮开。
• 待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇往汤汁浮沫。
• 放进胡椒粉。
• 关火，用漏勺把这些贝类捞起。
• 放进年夜碗。
• 稍微过1分钟，把原汁舀进年夜碗，（留意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。

小窍门：

1.由于贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。2.蛤蜊比拟年夜，最难煮熟，所以先放下往煮。3.由于食才都含盐份，所以此汤不放盐。4.此清汤不放油。5.此汤属冷性，胃冷者忌食。6.食才必定要新颖！