蛤蜊炒毛豆

主料

• 蛤蜊 (100克)
• 毛豆 (300克)
• 木耳 (50克)

辅料

厨具 不粘锅、平底锅、炒锅 分类 常见菜式夏日菜谱热菜微辣炒十分钟通俗难度

• 预备主料食材（木耳已泡发）
• 木耳往蒂洗净撕小片。
• 干蛤蜊净水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗往泥沙。
• 毛豆往壳备用。
• 姜蒜切片，辣椒切细丝。
• 锅中热油，5成热时，放进姜蒜、辣椒煸喷鼻。
• 放进蛤蜊翻炒2分钟。
• 放进1勺料酒往腥，炒熟，盛出。
• 锅中放进一勺油，放进毛豆翻炒，待色彩变深时，加少许水加盖煮至8分熟。
• 放进木耳炒半晌。
• 最后放进蛤蜊翻炒。
• 放进盐拌平均即可。

小窍门：

1 蛤蜊必定要浸泡，重复清洗，往除泥沙。2 蛤蜊自己极富美味，烹制时万万不要再加味精，也不宜多放盐，以免美味反掉。